在世界杯足球大赛时，法国队的队服上，绣了只雄纠纠气昂昂的大公鸡;你是否知道，“公鸡”居然也是罗浮宫和凡尔赛宫的象征之一。在法国人一年一度的圣诞大餐里，桌子上摆着不是火鸡大餐，竟然是只肚子里镶有珍贵黑菌(la truffe)及上等猪绞肉，美味可口的烤阉公鸡(le chapon)。真是难以想象——那一向以唯美浪漫出名的高卢人(Les Gaulois)的后代---法国人，居然是以“公鸡”自诩，其实法国人接受这只公鸡也是经历过一番周折的：从中世纪开始，公鸡在宗教上，就经常被法国人的老祖先：高卢人，用来作为“希望”与“诚实”的象征。公鸡的图像亦曾出现在高卢钱币上。但是最初他们并未使用公鸡做为高卢民族的表征，因为他们认为，公鸡没法子表现出高卢人的智能与勇敢。
后来他们的宿敌日耳曼人，也就是德国人，找到的一个嘲弄高卢人的文字游戏：在拉丁文里的“gallus”，同时表示着高卢人(gaulois)和公鸡(coq)的意思，把法国人和公鸡划上了等号。自视颇高的法国人，开始认为这简直是一种难忍的羞辱，绝对不能接受。不过，到了十六世纪情况有了改变。十六世纪时法罗(Les Valois)和波旁(Les Bourbons)王朝的国王们的人物版画与钱币里，常伴随着一只被认为是代表着法国的公鸡。至此，公鸡才开始“咸鱼翻身”，渐渐地被法国人视为“法国”的标志。
罗马帝国把今天法国这个地方叫做高卢(Gallia)， 把高卢人叫做Gallus，而Gallus在拉丁语里的另一个意思是雄鸡。中世纪前期无人作如此联系。大约14世纪后这种联系才普遍起来。法国人也逐渐接受了雄鸡这一代表形像。但直到文艺复兴时期雄鸡才正式成为法国的象征。法国大革命和七月王朝时期，雄鸡取代了王权的标志---百合花。法兰西第一共和国国旗上有雄鸡形像，是当时法国人民革命意识的象征。尽管雄鸡具有警惕、勇敢的品质，但是拿破仑皇帝更喜欢用雄鹰作为法国的标志。在第一次世界大战期间，雄鸡被当作法兰西民族抵抗普鲁士入侵的象征。从二十世纪八十年代起，高卢雄鸡被当作法国足球队和橄榄球队的标志，由此使得高卢雄鸡举世闻名。
法国足球在80、90年代起逐渐成为世界足坛的顶尖力量，普拉蒂尼、吉雷瑟、蒂加纳等球员在80年代崛起，拿到了1984年欧洲杯冠军。而齐达内、布兰克、德尚等黄金一代，更是在1998年世界杯和2000欧洲杯夺魁，建立起法国的霸主地位。
高卢是法国古称。高卢雄鸡是法国第一共和国时代国旗上的标志，是当时法国人民的革命意识的象征。高卢是古代西欧地名。高卢分为两大地区：山内高卢，即阿尔卑斯山以南到卢比孔河流域之间的意大利北部地区; 山外高卢，即阿尔卑斯山经地中海北岸，连接比利牛斯山以北广大地区，相当于今日的法国、比利时、以及荷兰、卢森堡、瑞士和联邦德国的一部分，这一地区通常 也泛称高卢。